วันก่อนนัดกับเพื่อนจะหาร้านสเต็กกินกันแถวสีลม ปรากฎว่ามีร้านให้เลือกเยอะมาก เลยคิดว่าต้องมีหลาย ๆ คนที่ชอบทานเหมือนกัน วันนี้เลยตั้งใจจะแบ่งปันวิธีการทำแบบง่าย ๆ ที่คิดว่าใคร ๆ ก็ทำได้ เผื่อว่ามีใครสนใจอยากทำกินเองที่บ้าน สิ่งแรกที่เรามาดูกันนั้นก็คือส่วนประกอบที่ใช้ได้แก่ 1. เนื้อสเต็ก ต้องมีความหนาอย่างน้อย 1 นิ้วโดยประมาณ ขนาดแล้วแต่ตามความชอบ ส่วนของเนื้อก็เลือกเอาตามความต้องการ หาซื้อได้ตามท้องตลาดหรือซุปเปอร์มาเก๊ตทั่วไป แนะนำให้เป็นเนื้อสดจะดีกว่าเนื้อแช่แข็ง 2. เกลือ ควรเป็นเกลือเม็ดใหญ่แล้วโขลกหรือทำให้เป็นผง ไม่แนะนำให้ใช้เกลือป่นเพราะรสเค็มเกินไป ควบคุมปริมาณยาก 3. พริกไทย 4. น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร เช่นน้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันพืชก็ได้ ส่วนอุปกรที่สำคัญที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ กะทะ ถ้าเป็นกะทะเคลือบเทฟล่อนแบบแบนก็จะดีเพราะเหมาะกับการทำสเต็ก แต่ถ้าไม่มีก็ใช้กะทะทอดทั่วไปก็ได้ สำหรับกะทะไฟฟ้าก็ใช้ได้เหมือนกันแต่ต้องระวังเรื่องการปรับอุณหภูมิ

ขั้นตอนการทำ เริ่มจากการนำเกลือมาโรยบนเนื้อให้ทั่วทั้ง 2 ด้านในปริมาณที่เหมาะสม แค่ให้มีรสเค็มนิดหน่อยไม่มากจนเกินไปเพราะจะทำให้สต็กเสียรสชาติ ทิ่งใว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ความเค็มซึมเข้าเนื้อและเกลือจะช่วยดูดความชื้น ทำให้สะดวกในการทอดและเนื้อมีความชุ่มไม่แห้งเวลาทาน ส่วนพริกไทยจะเอาใว้โรยหลังจากทอดเสร็จเพราะถ้าผสมกับเนื้อก่อนทอด เวลาทอดพริกไทยจะใหม้ก่อนที่เนื้อจะสุก ทำให้สเต็กมีรสขมเวลาทาน หลังจากหมักเนื้อด้วยเกลือได้ที่แล้วก็เอากะทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงนิดหน่อยแค่พอไม่ให้เนื้อติดกะทะเวลาทอด เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ให้ปรับไฟเป็นแบบอ่อนๆ ถ้าไฟแรงเกินไปข้างนอกสเต็กจะใหม้ก่อนที่ข้างในจะพอดี เมื่อเอาเนื้อลงกะทะแล้วควรรอประมาณ 3-4 นาทีก่อนที่จะกลับด้านและเมื่อกลับด้านแล้วควรรออีก 2-3 นาทีแล้วดูว่าเนื้อได้ที่ตามที่ต้องการหรือยัง อาจจะกลับด้านไปมาอีก 1-2 นาทีหากต้องการให้แน่ใจว่าสุกได้ที่แบบเวลดัน จากนั้นก็นำสเต็กมาวางบนจานแล้วโรยด้วพริกไทยที่โขกหรือบดละเอียดปริมาณแล้วแต่ความชอบ นำอลูมิเนียมฟลอยล์มาห่อใว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เย็นตัวและดูดความชุมชื่นเข้าไปในเนื้อก็จะอ่อนนุ่มและฉ่ำน้ำนั้นเอง แล้วท่านก็จะได้ทานสเต็กที่แสนอร่อยที่ทำได้เองที่บ้าน แต่ถ้าหากว่าไม่มีเวลาทำเอง ก็ลองแวะไปแถวสีลม มีร้านให้เลือกมากมาย ราคาและบรรยากาศตามความชอบของแต่ละคน


โพสต์ของ JustShootMe

  • ใส่กระทียมด้วยได้มั้ย

    สูตรที่ทำกินเองสไตล์สีลมใส่สมุนไพรได้หลายชนิด เช่น โรสแมรี่ ลาเวนเดอร์ โหระพา ใบมะเดื่อฝรั่งหรือ กระเทียม แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล ให้ใส่ราว 2 นาทีก่อนสเต็กจะสุก